Accessibilité

La restauration au centre hospitalier

La production des repas au centre Hospitalier de Doullens fait partie intégrante de la prise en charge globale du patient ou résident. Les repas sont produits en liaison chaude c’est-à-dire cuisinés et distribués le jour même. Ils sont transportés et maintenus au chaud dans des chariots appropriés et homologués.


Les menus sont validés par la diététicienne et dans le cadre de la prise en charge de la dénutrition peuvent être enrichis par des compléments.Les textures sont adaptées en fonction des besoins des patients et résidents.

Les règles d’hygiène sont rigoureusement respectées selon la méthode HACCP(1)et un laboratoire indépendant ainsi que la DDPP(2) réalisent régulièrement des contrôles sur les matériels mais également sur les plats produits.

(1)La procédure HACCP comprend deux parties : l'analyse des dangers (HA, Hazard Analysis) et points critiques à maîtriser (CCP, Critical Control Point). Il s'agit donc un outil double.

(2) Direction départementale de la protection des populations.